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美味!有毒?欧洲河豚毒素检测试剂盒正式进入中国!

点击数:359次 日期:2019-09-03 14:40

俗话说“三月河豚九月蟹”,河豚鱼虽含有剧毒,却因为有“天下第一鲜”的美誉,让“老饕客”们又爱又恨,欲罢不能。然而,在感叹“不食河豚鱼,焉知鱼味,食得河豚鱼,百鱼皆无味!”的同时,也要知道每年因为吃河豚鱼而中毒身亡的事例并不在少数。

    河豚作为长江中下游地区的珍贵鱼种,在我国已经有数千年的食用历史。根据《山海经·北山经》记载,人们在4000多年前的大禹治水时期便已经食用河豚,同时也知道它含有剧毒。


     河豚肉洁白如雪,肉质鲜美,鲜嫩可口,蛋白质含量丰富,除此之外还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功效。在民间,有“一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼”的说法,可见这河豚贵为鱼中之王并非浪得虚名。

     海豚美味至极,那它的毒素又如何呢?河豚身上的剧毒属于神经毒素,目前来说没有特效药。据相关研究说明,某些品种的河豚毒性强度更是氰化物的1200倍,仅仅是1毫克的河豚毒素就能在一小时内置人于死地。河豚毒素中毒具体以神经系统的症状为主,开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。河豚毒性之强还体现在死亡速度上,中毒后最快可以在10分钟内死亡,最迟也不会超过7小时,很多人在去往医院的途中就已经死了。在日本,河豚鱼中毒的死亡率高达为61.5%。

     此外,河豚根据不同的品种、不同产地、不同性别以及不同季节,河豚的毒性以及含有毒素的部位也不尽相同。

       中国幅员辽阔,有着大量的河豚资源,因此在沿海地区食用河豚中毒的情况相当严重。我国在2016年12月23日发布、2017年6月23日正式实施的GB 5009.206 – 2016 《食品安全国家标准  水产品中河豚毒素的测定》中,规定了4种河豚毒素的检测方法,包括小鼠生物法、液相色谱串联质谱法、液相荧光法和ELISA酶联免疫吸附法。德国拜发集团旗下的荷兰拜发公司,也推出了符合国标要求的EuroProxima Tetradotoxin 河豚毒素ELISA 检测试剂盒,是目前欧洲市场上独有的可应用于日常检测的商业化河豚毒素ELISA检测试剂盒。EuroProxima Tetradotoxin 河豚毒素ELISA 检测试剂盒的欧洲实验室验证数据表明,该方法适用性强,准确度高,样品处理和制备方法简单,真实样品和人工添加样品的检测结果均符合欧洲的检测方法相关要求。



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